گز عمده اي

 گز سوغات خوشمزه اصفهان كه امروزه طرفداران بسياري هم در داخل كشور و هم در خارج از كشور دارد. اين محبوبيت باعث شده است كه خريداراني هم بصورت تك، كه همان مسافران يا افراد ساكن در داخل اصفهان هستند، و هم از افرادي خارج  از اصفهان اقدام به خريد اين محصول پرطرفدار براي فروش به كشورهاي ديگر يا شهرهاي داخلي ديگر كنند. چه قصد خريد گز عمده يا خريد آن بصورت تك را داشته باشيد فرقي نمي كند مهم كيفيت محصول خريداري شده است. تنها تفاوت آن در اين است كه در خريد عمده تنوع هاي خريداري شده بسيار زياد است كه در اين به توضيح آن خواهيم پرداخت چون براي هر دو گروه قطعا مفيد خواهد بود. گز اصفهان به دو صورت آردي و لقمه اي يا سكه اي به فروش مي رسد. در مدل آردي همانطور كه از اسم آن مشخص است از آرد بدون سبوس استفاده شده كه علاوه بر اينكه مانع از چسبندگي رد داخل جعبه مي شود بر خوشمزگي آن نيز مي افزايد.گز لقمه اي هم بدون ارد و در بسته بندي هاي كوچك و متنوع بسته بندي مي شود كه اين نوع بسته بندي به نوع كارخانه توليدي بستگي دارد. چيزي كه در توليد گز تنوع بسيار ايجاد مي كند مغزهاي به كار رفته و ميزان درصدي است كه رد هر كدام از محصولات استفاده مي شود اين موارد علاوه بر طعم، كيفيت بر قيمت آن نيز تاثير گذار خواهد بود. مغزهاي بكاررفته در گز شامل پسته، بادام ، مخلوط پسته و بادام است. ميزان مغزه جات به كار رفته در گز معمولا از 10 درصد شروع و در اكثر توليدات تا 50 درصد است البته مي تواند بيشتر هم باشد اما اكثرا توليد كنندگان قديمي بر اين باور هستند كه بهتر است بيشتر از يك سوم مغزجات استفاده نشود به دليل اينكه خوشمزگي و كيفيت گز فقط با مغزه بكاربرده شده در آن نيست بلكه انگبين و ساير تركيبات در كيفيت آن بسيار تاثير گزار هستند و البته قطعا در قيمت . از لحاظ مرغوبيت هيچ فرقي بين توليد تكي يا عمده اي وجود ندارد.