نحوه توليد نان كاملا بهداشتي
امروزه تمامي روش هاي بسته بندي مواد اعم از خوراكي و غير خوراكي به صورت نوين انجام مي گيرد كه بسته بندي نان نيز يكي از اين موارد است.
بسته بندي نان با دستگاه مخصوص جايگزين استفاده از دست شده كه در خصوص توجه به بهداشت نان بسيار حائز اهميت است.دستگاه هاي بسته بندي نان در انواع و اقسام مختلفي روانه بازار شده اند و هر شخص متناسب با نان توليدي و بودجه شخصي دستگاهي را انتخاب و كار با آن را شروع مي كند.
بسته بندي نان جدا از ماندگاري بيشتر نان سبب جلوگيري از فساد و ورود ميكروب به نان شده و سلامت مصرف كننده را تضمين مي كند.نان يكي از بزرگترين مواد غذايي آسياي غرب است كه ايران نيز در سطر جدول مصرف نان قرار دارد.
مردم دوست دارند نان تازه را تهيه و مصرف كنند اما نان فقط تا چند ساعت بعد از پخت تازه مي ماند و اين يك مشكل براي تهيه كنندگان و مصرف كنندگان نان شده است كه با بسته بندي صحيح و اصولي قابل حل شده.نان اگر در هواي آزاد بماند به دليل وجود مخمر سريعا واكنش نشان داده و بدمزه و بدبو مي شود.
در ابتدا به وسيله دست نان را بسته بندي و نگهداري مي كردند اما امروزه به دليل پيشرفت علم و فناوري دستگاه هاي مخصوص بسته بندي نان ساخت و عرضه شده كه علاوه بر هواگيري و استريل بسته نان با تزريق انواع هواي نگهدارنده باعث جلوگيري از ورود هرگونه ميكروب و ميكروارگانيسم به سطح نان مي شوند.
بيات شدن نان كه به دليل ماندن نان د هواي آزاد و ترشح رطوبت از قسمت دروني نان به بيرون آن اتفاق مي افتد نيز يكي ديگر از عوامل ضرر هاي اقتصادي صاحبان نانوايي ها بود كه با دستگاه بسته بندي نان قابل حل شد.بسته بندي نان در انواع نان صورت ميگيرد.
بسته بندي نان لواش كه معمولا در ابعاد ۳۰ تا ۵۰ سانتي متر هستند با دستگاه پرس و بهم دوخته مي شوند.بسته بندي نان سنتي اگر كه نان خشك نباشد با يكي از دستگاه هاي نان لواش قابل بسته بندي است.
دستگاه بسته بندي نان تست و فانتزي هردو ميتواند يك مدل باشد و از يك نمونه استفاده شود.
همچنين انواع ديگري از دستگاه بسته بندي نان همبرگر،محلي،سنگك،نان بستني و باگت نيز وجود دارد كه در معيار هاي مختلفي روانه بازار ميشوند.
همانطور كه ميدانيد نان ها در ابعاد و انواع مختلفي توليد ميشوند.براي مثال نان لواش ورز بيشتر و مقدار مخمر كمتري نسبت به نان همبرگر يا نان فانتزي مي خواهد پس بايد بسته بندي و ميزان هواگيري يا مواد نگهدارنده نان نيز نسبت به يكديگر متفاوت باشد.روش هاي نگهداري و بسته بندي نان بسيار نسبت به يكديگر متفاوت است.يكي از اين روش ها بسته بندي نان به صورت نانوتكنولوژي است.
در اين روش به دليل سطح وسيعي كه ذرات كوچك نانو دارند يكي از روش هايي است كه بسته بندي نان را به بهترين شكل انجام مي دهد.استفاده از ذرات نانو در بسته بندي نان مزاياي زيادي دارد كه به آنها اشاره مي كنيم.
بسته بندي با ذرات نانو مي تواند ميزان مواد نگهدارنده براي بسته بندي را كاهش دهد واز اين رو هزينه هاي اقتصادي كمتر و سلامت بيشتري را به همراه دارد.
ذرات نانو مي تواند پايداري حرارتي بسته بندي را تا حد زيادي افزايش دهد درنتيجه نان قابليت دوباره گرم شدن در بسته بندي خود را دارد و تا مدت زمان بيشتري تازه مي ماند.
همچنين بسته بندي به روش نانوتكنولوژي يك بازدارنده بسيار عالي در برابر انواع گازها مانند گاز اكسيژن،دي اكسيد كربن و همچنين نفوذ ذرات ماورا بنفش كه در نور خورشيد موجود است و نفوذ رطوبت و تركيبات ديگر است.
همچنين ذرات نانو با به وجود آوردن يك مسير ناهموار باعث كاهش خروج گازها و رطوبت نان به سطح آن و در نتيجه جلوگيري از بيات شدن نان ميشود.دستگاه هاي بسته بندي نان كمك شاياني در نگهداري و ماندگاري و همچنين بهداشت و سلامت نان كرده اند.
- ۲۵ بازديد
- ۰ نظر